Mate dulce | Receta | Tradición | ¿Qué es?

El mate dulce es otra de las formas que tenemos de disfrutar de la infusión en Uruguay. No se trata simplemente de agregar azúcar al mate, también lleva una serie de rituales que lo hacen un arte digno de compartir. Si quieres empezar pero no sabes si tomar mate amargo o dulce este articulo puede que te ayude a decidir.

¿Qué es el mate dulce?

A grandes rasgos podemos decir que es mate con azúcar, ósea que se trata del clásico mate amargo con el agregado de algún endulzante. Pero la realidad es que no se prepara ni se toma de la misma manera, ya que necesitaremos de otras formas y algún aditamento extra.

¿Qué se necesita para preparar mate dulce?

Primero que nada necesitaras muchas ganas de introducirte a un mundo del cual no podrás salir. El mate es la mejor infusión del mundo y para poder disfrutarla a diario necesitaras de unos pocos artículos que a continuación te detallaremos con una breve explicación. 

Mate

El recipiente para la yerba cuando tomamos mate dulce suele ser un mate de vidrio, cerámica o esmaltado. Esto es porque el sabor de la yerba debe estar “limpio” ya que el protagonista es el sabor del endulzante.

Termo

Si bien cualquier termo nos sirve un factor importante es que sea fácil de lavar. Esto es porque a diferencia del termo que utilizamos para el mate amargo en este vamos a agregar endulzante y es recomendable lavarlo cada vez que terminemos la infusión.

Bombilla

La bombilla debe ser de un material metálico. Lo importantes es que el tamaño acompañe al del recipiente y seria ideal que sea de esas desarmables para poder limpiarla en profundidad.

Endulzante

Obviamente vamos a necesitar un endulzante. Esto va a gusto de cada uno pero lo mas común es el azúcar, ya sea blanco o rubio. Para los que quieren cuidar su figura están los edulcorantes bajos en calorías o los mas osados pueden optar por la miel de abeja.

¿Cómo preparar mate dulce?

La receta de mate dulce es muy parecida a la del mate amargo aunque con algunas variantes ya que puede que tomar mate dulce resulte mas distendido en comparación al ritual del amargo. Te enseñamos como hacer mate dulce al estilo uruguayo.

El agua

La temperatura del agua debe estar en los 70°. Recomendamos llenar el termo de agua caliente hasta cuatro partes de cinco y completar con agua a temperatura ambiente. Con este método nos acercaremos a la temperatura ideal y evitaremos quemaduras en la boca.

La yerba

No es tan importante la posición de la yerba para el mate dulce. Solo asegúrate que la cantidad supere la mitad del mate. Para este tipo de infusión no sera necesario prestar mayor atención a la hora de cebar.

¿Dónde agregar el endulzante?

Esta es una decisión personal. Algunas personas prefieren agregar azúcar en cada cebadura y otras prefieren agregar el endulzante en el agua.

La diferencia mas grande entre los dos métodos es que si agregamos el endulzante en el agua todas las cebaduras tendrán la misma cantidad de azúcar.

En cambio si vamos agregando cada vez que cebamos todas serán diferentes. Esto puede ser útil si estamos compartiendo el mate con otras personas porque cada cual puede solicitar al cebador la cantidad de endulzante que prefiere en su cebada.

¿Como se toma el mate dulce?

Es un mate distendido. Cuando tomamos mate dulce solo nos dedicaremos a disfrutar de la infusión sin esos cuidados que les recomendamos para el mate amargo. La yerba se lavara casi que de inmediato dando un sabor que acompañara hasta que se termine el agua del termo.

Algunas personas suelen saborizar el mate con yuyos, café o jengibre, otros agregan cascara de limón o naranja. Todas las combinaciones son validas si te gustan a ti.

¿Es mejor el mate amargo que el dulce?

El mate es una tradición que se pasa de familia a familia pero si tu descubres el mate de grande por un amigo o conocido seguramente el mate dulce sea una mejor entrada al mundo de esta infusión.

No se puede decir que uno sea mejor que el otro porque simplemente son diferentes aunuqe cumplan la misma función.

Se puede decir que el hecho de agregar azúcar al mate lo vuelve un poco menos saludable pero no por eso se debe catalogar como peor.

Nuestra recomendación es que prueben ambos, con diferentes agregados, con diferentes marcas de yerbas, con hiervas de su preferencias, etc. Con el mate dulce las posibilidades son infinitas.

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