Yerba Mate o Ilex Paraguariensis 驴Que es?

La yerba mate es saludable, energizaste, deliciosa y vers谩til. Una infusi贸n que tiene un 90% mas de antioxidantes que el te verde, mejora la funci贸n cardiovascular, las defensas del cuerpo, aumenta los niveles de energ铆a y mejora la concentraci贸n sin causar dolores de cabeza ni nervios.

驴De donde se extrae la Yerba mate?

Es un 谩rbol originario de Am茅rica del sur cuyo nombre cient铆fico es Ilex Paraguariensis. Tiene ra铆z pivotante y en estado silvestre puede superar los 15 metros de altura, sus hojas suelen medir entre 9 a 11 cent铆metros de largo y 4 a 5 de ancho, estas son las que se utilizan para preparar la conocida infusi贸n llamada mate. Aunque tambi茅n puede ser utilizada en comidas.

驴Donde crece este 谩rbol?

donde se produce la yerba mate

Los mayores productores de yerba mate son Argentina, Brasil y Paraguay. Estos 3 pa铆ses concentran mas del 90% de la producci贸n mundial.

Su semilla es muy delicada y dif铆cil de germinar, por este motivo son pocas las plantaciones domesticadas. De las pocas que existen la mayor铆a usan el sistema de trasplantar los arboles como sol铆an hacer los monjes jesuitas en la 茅poca de la colonizaci贸n de Am茅rica.

El habitab ideal para el desarrollo correcto del 谩rbol es un clima tropical de 20掳, humedo y con lluvias de aproximadamente 2000 mm al a帽o.

驴Como se consume la yerba mate?

En Mate Uruguayo recomendamos consumir la yerba mate de la forma tradicional uruguaya.

El mate es nuestra mejor opci贸n como lo comentamos es este articulo: Como preparar mate uruguayo.

Tambi茅n se puede preparar mate cocido con agua o leche. Te ense帽amos como hacerlo en este articulo Mate cocido. Todo lo que debes saber.

Otra de las opciones es el mate de te. Es similar al mate cocido y se puede tomar en porciones individuales. Tal vez sea una buena introducci贸n al mundo de la yerba mate para los mas novatos, aunque el ritual de preparar la infusi贸n con el mate y la bombilla es gran parte del romanticismo.

驴Cuanto dura la yerba mate guardada?

El tiempo estimado de duraci贸n de la yerba para que sea seguro el consumo humano esta estimado en 2 a帽os.

Com煤nmente la fecha de vencimiento se aproxima a los 24 meses desde el d铆a que es empaquetada. Entre alguna de las recomendaciones la mas importantes es que el paquete debe ser guardado e un lugar fresco y libre de humedad.

Absorci贸n y metabolismo de los compuestos fen贸licos de la yerba mate en humanos

La biodisponibilidad de los compuestos fen贸licos de yerba mate se evalu贸 en humanos sanos. Se identificaron m谩s de 34 metabolitos en fluidos biol贸gicos, principalmente conjugados sulfatados de 谩cidos cafeico y fer煤lico / isoferulico, adem谩s de 谩cidos cafeoil, feruloil y p-cumaroilqu铆nico no metabolizados, con una r谩pida aparici贸n y aclaramiento en plasma indicativo de absorci贸n del intestino delgado.

Estos compuestos representaron el 13.1% de los metabolitos urinarios. La absorci贸n retrasada de los 谩cidos dihidrocaffeic, dihydroferulic y dihydrocoumaric y sus metabolitos de fase II, adem谩s de feruloilglicina, se帽alaron su origen microbiano y absorci贸n col贸nica, que representan el 81.0% de los metabolitos excretados.

Tambi茅n se detectaron metabolitos de flavonol de fase II (0.2%) derivados principalmente de la rutina despu茅s de la transformaci贸n y absorci贸n del colon. Adicionalmente, Se identificaron los 谩cidos dihidroferuloilo, dihidrocaffeoilo y dihidrocumaroilqu铆nico (5,7%), que muestran la cin茅tica m谩s tard铆a.

La excreci贸n fen贸lica total (147,6 渭mol) correspondi贸 al 13,2% de los fenoles ingeridos. En conclusi贸n, los polifenoles de la yerba mate est谩n parcialmente biodisponibles y se metabolizan ampliamente, principalmente por la microbiota col贸nica.

Fuente: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28946219/

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驴Cu谩l es la yerba mate con menos cafe铆na?

Existe otra variedad del genero Ilex llamada 芦Ilex Dumosa禄. Seg煤n un estudio realizado por Mario Kryvenki especialista en Biotecnolog铆a trabajando para INTA la Ilex Dumosa tendr铆a nueve veces menos cafe铆na que la Ilex Paraguariensis.

La Dumosa era la mas com煤n en la 茅poca de la colonizaci贸n. A帽os mas tarde esta especie es prohibida por las autoridades porque en ese momento se la consideraba toxica para el consumo humano. Esto hizo que las plantaciones fueran desapareciendo y que la Ilex Paraguariensis sea la que predomina en plantaciones y hoy en d铆a en el mercado.

Esta especie es conservada al d铆a de hoy por varias organizaciones dedicadas a la bot谩nica pero se desconoce s existe alg煤n plan para repoblar con plantaciones para su consumo.

Resumen
Yerba Mate o Ilex Paraguariensis 驴Que es?
Nombre del art铆culo
Yerba Mate o Ilex Paraguariensis 驴Que es?
Descripci贸n
La yerba mate es saludable, energizaste, deliciosa y vers谩til. Una infusi贸n que tiene un 90% mas de antioxidantes que el te verde.
Martin Bonilla
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