El buen mateador no es aquel que solo sabe aprontar el mate sino el que también sabe mantener la yerba durante toda la mateada. Esto es una premisa básica en las buenas costumbres de un matero. Deberás saber los secretos del cebador para lograr que la yerba en el mate dosifique su sabor mucho tiempo.
Si sabes cebar correctamente podrás tomar mate con la misma yerba al menos 2 litros de agua siempre y cuando el mate sea de un tamaño considerable.
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¿Cómo hacer que la yerba mate dure mas?
Existen algunos hábitos que pueden ocasionar que la yerba mate se lave muy rápido y estos son los que debes evitar para lograr que tu mate sea el mejor de todos.
No olvides el agua fría para empezar.
El primer paso es evitar que el agua del termo toque la yerba a 70 grados centígrados, para esto nunca debes olvidar agregar a la yerba seca un par de cucharadas de agua al natural.
El agua del termo debe estar a unos 70 grados centígrados
No es necesario tomar la temperatura del agua pero debes evitar que el esta este demasiado caliente porque al cebar se puede quemar la yerba y esta rendirá mucho menos aparte de que su sabor será desagradable.
No muevas la bombilla para tomar el mate
Esto será motivo de varios llamados de atención si estas cebando para otras personas porque el cebador es el encargado de que los materos no muevan demasiado la bombilla para no entorpecer la armonía de las cebadas. Si la bombilla mantiene su posición original y tu cebas bien el mate no se tapara y el sabor seguirá intacto.
Mantén el ritmo de cebado.
Se trata de evitar los cambios de temperatura del mate y la yerba. Si dejas de cebar por varios minutos la yerba cambiara de temperatura y esta se lavara muy pronto.
Evita que la yerba se enfrié.
En función del consejo anterior siempre debes evitar que el agua en el termo se enfrié o que al dejar de cebar la yerba dentro del mate pierda el calor. Si esto sucede deberás empezar el mate con yerba nueva porque cambiara su sabor drásticamente.
Nunca cebes directamente sobre la montaña de yerba.
Como te conté en el articulo Como preparar mate uruguayo esa montaña de yerba será parte fundamental para que la cebadura dure mucho mas. Esto te dará la posibilidad de reservar yerba seca para acomodar el mate cuando notes que el sabor esta disminuyendo.
